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吃在苏州,吃货去姑苏旅游美食攻略篇

苏州不能不提美食,苏州美食种类繁多,糕点、水产、茶、苏帮菜、面食、小吃等等琳琅满目,游客苏州不怕没有吃的,就怕不会吃。

吃在苏州,吃货去姑苏旅游美食攻略篇

苏州有哪些美食?

中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系,口味各不相同,人称“东酸、西辣、南甜、北咸”,苏菜属于“南甜”风味。苏式食品品种繁多,经过几千年的发展,至今已有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。

一、苏州美食苏帮名菜

主要是春有碧螺虾仁,笋腌鲜,夏有西瓜鸡、清炒三虾,秋有鲃肺汤、大闸蟹,冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。

苏帮名菜,主要是春有碧螺虾仁,笋腌鲜,夏有西瓜鸡、清炒三虾,秋有鲃肺汤、大闸蟹,冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏州小吃,亦闻名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,虾子酱油,枣泥麻饼,猪油年糕等,都是脍炙人口的美食,不可不尝。

著名的苏式招牌菜有:松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。苏州小吃亦闻名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,虾子酱油,枣泥麻饼,猪油年糕等,都是脍炙人口的美食,不可不尝。

吃在苏州,住在观前街附近很方便,这一带是苏州不折不扣的美食街区,各种餐厅、老字号鳞次栉比,有些小吃更是不容错过的。说到观前街的美食街那就是太监弄,位于观前街傍,得月楼、松鹤楼等大名鼎鼎的老字号店都位于此。

1、碧螺虾仁

以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。

虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳,主要是将活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。

2、叫化鸡

叫化鸡是江苏常熟名菜,又称黄泥煨鸡。相传明末清初时,常熟虞山麓有一叫化偶得一鸡,苦无炊具、调料,无奈,宰杀去脏后,带毛涂泥,放入柴火堆中煨烤,熟后敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,试尝,觉其味独特,归家命其家人稍加调味如法炮制,更感鲜美。此后,遂成为名菜,并一直流传至今。

3、母油鸡

又称熝锅油鸡,是常熟王四酒家的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡,用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料,精细制作而成,食用时淋上油卤,用酱油蘸食。

4、太湖银鱼

春秋战国时期,太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪,色如象牙,软骨无鳞,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。

苏州美食不要忘了点心小吃。采之斋的酒酿饼,排队的人不得了。再来就是叶受和的枣泥麻饼,还有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等,都值得一试。苏州小巷里有许多充满生活气息的小摊子,最常见的就是臭豆腐干和萝卜丝饼、三角包等苏州小吃,可以说是平民的美味。

二、苏州美食:苏州特色小吃

歌谣传唱:“姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……”苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。下面就给大家介绍一下10大苏州特色小吃,看看你都吃过吗?

亦闻名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,虾子酱油,枣泥麻饼,猪油年糕等,都是脍炙人口的美食,不可不尝。

苏州卤汁豆腐干

1、卤汁豆腐干

卤汁豆腐干,既可作蜜饯品尝,又可作为家常肴或筵席卤菜,是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红,香味独特,饱含卤汁,鲜甜软糯,兼有卤菜和蜜饯两种风味。

苏式鲜肉月饼

南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。

1、红白汤奥灶面www.lvyougl.com

红油爆鱼面,白汤卤鸭面,尝过奥灶面的人,多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺,让正宗奥灶面落户苏州,且不断改进配方和口味,汤水更精致,滋味更丰厚,浇头除爆鱼、卤鸭外,还添了焖肉和野生虾仁。

2、枫镇大面

鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉,但也和普通的焖肉不同,它是白色的,做法复杂,且焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚。

品尝攻略:只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说,炎炎夏日,吃一碗雪白大面,出身大汗,自会觉得腋下生风。

3、苏式鲜肉月饼

南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前,常年都能见到等待月饼出炉的队伍,中秋佳节更是供不应求。

品尝攻略:最要紧是皮薄馅大,酥层清晰不乱。胥城的鲜肉月饼,皮重30克,馅重35克,卤汁浓郁,全手工制作。

4、蟹壳黄

蟹壳黄,形如蟹壳,色如蟹黄。苏州人嗜茶,旧时茶馆里,点单率最高的两种茶点之一,即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代,极偶尔的,能把蟹壳黄当作早点心,那种齿颊留香的感觉,注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中,椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼,做工考究,一层层薄如蝉翼,真正见功夫。

品尝攻略:入口既要酥又要脆,层层剥落。正好像有诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。

5、鸡头米羹

苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝攻略:鸡头米,凡入馔都为甜食,做羹做点心居多,且用砂锅烹煮最宜。

6、油氽紧酵

“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语,又称浸炸;紧酵,指用酵量少,蒸后紧实,氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”,含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义,故在冬令上市,作为春节亲友间的馈赠吃食,往往供不应求。

品尝攻略:油氽后,膨胀饱满,肉馅汁多味鲜。

7、鱼味春卷

苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅,一手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。春卷皮更是薄如纸,圆如镜,透明柔软。鱼味春卷,顾名思义,用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心,鱼味浓郁,“鱼米之乡”的地方特色鲜明。

品尝攻略:外脆里嫩,鱼香味鲜。

8、酒酿饼

春节一过,街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼,是春天时令的苏式食品,只卖一季。外观形似小月饼,馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅,白皮红瓤,似要渗到皮上来。趁热咬一口,喷香、酸甜、脆嫩,皮软、馅甜、味糯,有一种饼不醉人人自醉的感觉。

品尝攻略:酒酿饼好吃,但一定要趁热吃。

9、糖粥

“笃笃笃,卖糖粥”的儿时童谣深入人心,糖粥的软糯香甜也同样令人难忘。苏州的糖粥是颇有名气的,加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一层红色豆沙,有红云盖白雪之美。吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。

品尝攻略:最传统的苏州糖粥里,红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成,而非赤豆烧成。

10、小馄饨

小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱,中间透出一点粉红色的肉馅,盛在最常见的白瓷汤碗里,清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝,又或再添少许紫菜和虾皮,汤鲜味美,意犹未尽。

11、绿杨馄饨

苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨,厚皮,大馅,清汤,还撒着几缕细细的豆腐干丝,很有卖相。汤清如水,不带一丝面粉的浑浊,但又不失其鲜。馅心松软,有酱味,是南方揉合了北方的风格。

品尝攻略:小馄饨汤水的滋味至关重要,久熬而成的骨头高汤,鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。

三、苏州美食攻略:美食哪里吃?

苏州美食多样,要想享尽苏州美食最快的办法就是针对逛美食逛。

苏州美食观前街

苏州的主要美食街有观前街地区的太监弄、碧凤坊;盘门地区的十全街、凤凰街;以及两区之间的学士街、干将路和石路金门商市美食街等。这些传统美食街上集聚了众多传统小吃店和百年老店,陆长兴、黄天源、采芝斋、绿杨馄饨、松鹤楼、朱鸿兴等闻名遐迩的名店都可以在这里不期而遇,而邂逅一场美食盛宴。此外还有日本料理一条街——新区商业街、欧美风情美食街——工业园区馨都广场等,这些异地美食都在老城区以外繁华地区兴起,与苏式美食一起,大饱美食家的口福。

(一)太监弄——碧凤坊

苏州最繁华的观前街,有一条200多米长的太监弄,它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在,它又成了苏州有名的美食街。走过太监弄,一定再错不过碧凤坊了,这里从东往西有:王四酒家、松鹤楼、得月楼、老正兴,轧满了美食的太监弄,从西往东有:朱鸿兴、绿杨馄钝店、好人民间小吃、川福楼、好伦哥巴西烤肉、同润湘菜馆、韩松苑韩式料理、一番屋……放眼满街的店招,大有后来居上的势头。

(二)李公堤国际风情水街

李公堤国际风情水街分为动、静两个区域。前者以主题性酒吧、音乐餐厅、咖啡吧、DISCO及特色餐饮等为主,该区域动态全天候带动人气,将成为苏州金鸡湖南岸极具活力的区域。而后者则集高档餐饮、SPA生活馆、商务会所、休闲酒店等于一体,主要针对商务人群和VIP人士。

(三)真善美饕苑

位于东北街拙政园东侧. 讲品位,讲情调,讲氛围,上海“新天地”已被打造成一个具有国际水平的餐饮、商业、娱乐、文化的最新时尚之地。苏州也有了个新天地,名字还格外优美——真善美饕苑。

(四)凤凰街

凤凰街北临横贯苏州东西的干将路,南接十全街,长不到千米。这里酒楼的规模一般都不大,均为几桌到十几桌。菜式上以苏式菜肴为主,兼收浙江四川等菜系的特色,尤其注重家常菜的配菜和制作特点。在此基础上,推出了容器小巧、刀功细致、口味新鲜,各方面比家常菜尤胜一筹的时鲜菜肴,使食客凭添了似曾相识又倍感亲切的美好感觉。

(五)石路美食街

石路风味美食街位于是石路老街坊,南与景德路延伸段相连,北与石路步行街仅一路之隔,全长近300米。风味美食街汇聚了全国20多个省市数百种风味美食(苏州传统小吃、台湾风味美食、韩国料理、沙家浜生态鹅、东北炭烤、陕西小吃、湘西土菜、西域美食 、福建沙县小吃、重庆鸡公堡等)。如果您的时间充裕,那么推荐您可以到苏州小巷去搜寻苏州美食,特备是像平江路、学士街、干将路等街道里,有许多充满苏州生活气息的小摊子,最常见的就是萝卜丝饼和臭豆腐干、三角包等苏州土小吃,绝对是平民的美味。

(六)观前美食街

观前街作为苏州古城最繁华的商业街,理所当然地云集了许许多多的名店、名品。单吃食一项,让老苏州如数家珍的有名店家、特色食品便有: 陆稿荐的酱鸭、酱肉、酱蹄筋;生春阳的火腿;采芝斋的粽子糖、苏式瓜子;稻香村的麻酥糖、果酥、苏式月饼、滋养饼干;叶受和的宁式糕点、婴儿奶糕;黄天源的猪油糕、黄松糕;文魁斋的止咳梨膏;观振兴的油氽紧酵馒头;松鹤…

(七)南浩街

神仙庙供奉八仙之一吕纯阳所在地 农历四月十四日轧神仙 相传每年这一天 吕纯阳要化身乞丐小贩 混在人群中济世度人 于是 逢到这一天 人们都要到神仙庙去 希望遇到仙人 借到仙气 祛病消灾 延年益寿 人们在人海中涌来涌去 叫做"轧神仙"轧就是挤的意思。

(八)山塘街等地方性美味的小吃也比较多。

如果你觉得百年老店的美食太贵了,那么可以去去看看苏州大众百姓品尝的美食吧,同样让你回味无穷哦!

1、祥鑫的鸡爪

鸡爪小店地理位置偏僻,但俗话说“酒香不怕巷子深”。这里的鸡爪超好吃,登过苏州旅游杂志,是推荐来苏必吃的小吃之一。油亮的外表伴着一股茴香的香味,一口咬下去,十分软糯却不又不失劲道,浓郁的脂膏粘满双唇。这里不仅有鸡爪,赤豆圆子,皮蛋瘦肉粥,水果粥,薏仁粥,土豆鸡肉卷,肉粽子都是人气超火爆……

2、黄鹂坊桥的蟹壳黄

蟹壳黄可不是螃蟹,而是形圆色黄似蟹壳的酥饼。苏州很多地方蟹壳黄很有名,雅都饭店,山塘街都有。但据说苏州最王牌的蟹壳黄是在景德路黄鹂坊桥菜场附近,一家小小的饼店,却常常门庭若市。发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼,精心烘焙而出,呈褐金黄色,吃口酥、松、香,让你刹不住车。

3、同得兴的一碗面

同得兴并不算苏州面馆里的老字号,它是在某个日本美食专家团的发掘下一举成名的。当时的同得兴还是小巷子里的一家小面馆,那些日本美食家遍访苏州顶级面食不得,眼看只能遗憾而归,没成想在这里尝到了梦想中的滋味。故事是真是假不重要,重要的是这里的面确实非常有味。

4、王氏林记大饼店

能把“简单”的大饼做到这份上可以说是“神迹”了!油酥面“揉得好”,猪肥膘放得“特别多”,芝麻都是“脱壳的”,用量“一点也不吝啬”。刚出炉时啃一个,“又薄又酥又香”,简直太“美味”了。而且小店看着“干净”,烘烤的木炭和包装的袋子都让人“放心”。想尝个新鲜的记得做好“排队”的心理准备哦。

5、姑苏风味豆腐花

这只是一个豆腐花小摊。小小的摊位已经走过了10多年的风风雨雨,俨然成了一道风景。自家发酵的豆腐花,比外面买的的嫩了很多,很滑很好吃,有淡淡的豆香。酱汁也是自己酿造的,味道很温和鲜美,撒上一小勺的开洋、榨菜末和紫菜,每天摆出来的桌椅都不够坐。

6、虞山蕈油面

去常熟玩一般都要去兴福寺,记得尝尝那里的蕈油面,这是别处吃不到的。蕈,学名叫松乳菇,夏秋季单生或群生于松林内地上,形成菌根。古书曾记载,苏州木渎尧峰山、常熟虞山之麓松林中所产蕈味最佳。

7、笃笃笃吃糖粥

一对老夫妻摆的糖粥摊,非常可口的糖粥和赤豆小圆子,全部手工熬制,记忆里妈妈的滋味!每天下午2点出摊,3点半就卖光收摊了,想吃还得凑时间去的。粥可以打包,但小圆子建议现场吃,糯米的东西冷了口感就差!

8、平江路上的桃叶铺

甜品店,水墨灯笼招牌,红色墙壁,店铺很小很温馨,感觉像家里一样。双皮奶很出名,口味多,味道正宗,甜而不腻;芝麻糊非常香,红豆沙和血糯都不错,一个浓郁,一个清甜;其他甜品也值得试试,吃得甜了,还可以啃个盐焗凤爪调节一下;总体上价格不贵。

四、苏州名茶有哪些?

1、苏州的香味茶

苏州市吴江县震泽至浙江南浔一带的人爱喝香味茶。

这种茶是用晒干的胡萝卜干、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鲜的黑豆腐干,加少许绿茶叶放在茶杯里,用开水冲泡而成。盖一掀开,一股沁人心脾的香味扑面而来。喝起来更是香醇浓郁,神清气爽,风味独特,品尝这样的茶真是一种妙不可言的享受--看着是享受,闻着是享受,细啜慢饮更是一种享受,可谓色香味俱佳。但是,喝的时候,一定要先将佐料吃掉,然后再慢慢地喝茶,绝对不能吐掉,否则就是失礼貌的。

每逢佳节泡沏“香味茶”,佐料就比较讲究了。这时,晒干的胡罗卜干换成了烧熟的青竹笋,再加上一些糖桂花,糖浸桔皮、芝麻,喝起来,香喷喷,甜蜜蜜,咸滋滋,甘美可口,沁人肺腑,冲泡至第二、第三回时,香味越来越浓,令人心旷神怡,回味无穷。

2、苏州茉莉花茶

苏州茉莉花茶作为商品进入市场,至少已由200多年的历史了。

苏州茉莉花茶

我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶,约于清代雍正年问已开始发展,距今已有250年的产销历史。据史料记载,苏州在宋代时已栽种茉莉花,并以它作为制茶的原料。1860年时,苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。从解放初期始,苏州茉莉花茶开始出口,外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区。

苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与同类花茶相比属清香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明。  

产品特点:味浓耐泡,有浓郁花香,优雅而清新,浓郁而不浊,鲜灵而芬芳,可以止渴、清神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思、消炎解毒、除烦去腻。

五、苏州时令美食

在苏州美食传统中,清明是最好的时节。许多时令的美食尽显美味......

1、青团子

清明节时,吴地民间有吃青团的风俗。青团的独到之处就是青团子的上色用的是一种叫“青”的野菜。“青”采回家后,拿去洗净,用盐水烫熟,满屋子便都弥漫着一种淡淡的青草味芳香。青团蒸熟后,比一般未加青的团子显得既香且糯,特别好吃。

2、鸡蛋www.lvyougl.com

清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋,寄寓着人们对于对于生命、生育的敬畏与崇信之情。鸡蛋在中国古代文化中是生育与生命的象征。

所以在清明节吃鸡蛋变成了已婚却还未有孕的妇女,都会吃上几个鸡蛋,以示想要快快生子的寓意。

3、酱汁肉

酱汁肉相传在200多年前已有应市,当初叫酒焖汁肉,是用红胭脂作为着色原料,后来改用红米着色,进而改称为酱汁肉。苏州酱汁肉,肉香甜肥润,烂而不糊,油而不腻。最有名的店铺是陆稿荐熟食店。

4、螺蛳

清明螺即田螺、螺蛳。清明前是食用螺蛳的最佳时令,此时螺肉肥美,有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

农家有清明吃螺蛳的习惯,如用针挑出食,叫“挑青”。把螺蛳壳扔到房顶上,滚动声响能吓老鼠,有利于清明后的养蚕。

5、马兰头

又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。马兰头味汁,性平,微寒。功能养肝血,清肝火,清热解毒。有良好的补血和明目作用。

6、酒酿饼

苏州人吃酒酿饼,传说是元朝末年开始的。

当时苏州有一张士诚,因为误伤人命,他带了老母逃命,当时正逢寒食节,又无处可以乞讨,几天没有进食了。他的老母饿得晕了

过去,张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺,母子十分可怜,用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他。张士成马的娘终于得救了。

几年后,张士诚在苏造反称王,想起当时的救命恩人,为了不忘记此事,张士诚下令寒食节吃酒糟饼,名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉,在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼”,可是苏州人对张士诚还是很有感情,悄悄把“救娘饼”改叫“酒酿饼”。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的习俗。

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